Sự kết hợp đơn giản giữa cơm và trà vô tình trở thành một món “cơm chan trà” độc đáo.
Dù bạn muốn ăn một bữa thịnh soạn hay đơn giản chỉ là một bát cơm để chống đói tức thì, ochazuke (cơm chan trà) đều mang tới sự bất ngờ cho người thưởng thức. Hương vị nhẹ nhàng, cách làm đơn giản là những nét đặc trưng nhất của món ăn này.
Nguồn gốc món cơm chan trà
Tương truyền món ăn này được cho là có nguồn gốc từ thời Asuka đến thời Heian, các quý tộc Nhật Bản đổ nước nóng hoặc súp vào cơm. Chính vì thế, nó còn có tên là “cơm nước” hoặc “súp ngâm”, được goi là một món ăn tốt cho dạ dày. Vào thời điểm đó, ochazuke vẫn là món ăn chỉ được giới quý tộc ưa thích.
Vào thời Muromachi, bộ ấm trà tượng trưng cho sự đơn giản và yên bình được du nhập vào Nhật Bản từ Trung Quốc. Lúc này người dân thường cho trà vào cơm để làm thành một món ăn đơn giản và tiết kiệm thời gian.
Trong thời Chiến quốc, ochazuke còn được gọi là “món ăn của samurai”. Trong cuộc hành quân, các samurai Nhật Bản sẽ ngâm cơm trong trà nóng, thêm gia vị và ăn ngay, điều này có thể thỏa mãn cơn đói và giải khát trong thời gian ngắn nhất. Nếu chọn những lá trà chưa được lên men, chế biến ở nhiệt độ cao, chúng rất giàu chất chống oxy hóa và có thể ngăn ngừa nhiễm trùng huyết.
Ochazuke – món ăn giàu dinh dưỡng
Ngày nay, có vô số loại cơm chan trà khác nhau, nguyên liệu ngày càng tinh tế và giá trị dinh dưỡng ngày càng cao.
Nếu bạn muốn nấu một bát cơm ochazuke thơm ngon, cần phải thực hiện 3 bước quan trọng.
– Trước hết, bạn cần làm sencha, nước trà là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất để làm ochazuke. Loại trà được dùng sớm nhất và phổ biến nhất trong ochazuke là sencha. Hương trà và vị hơi đắng của sencha có thể khiến cơm chazuke thơm ngon hơn.
Ngoài ra, các loại trà Nhật Bản như genmaicha, hojicha, bancha cũng có thể dùng được. Khi làm ochazuke, tốt nhất nên dùng loại trà đậm hơn một chút.
– Thứ 2, bạn phải chọn loại gạo có chất lượng tốt, gạo làm ochazuke không được quá dẻo và quá khô, hạt trong, kết cấu mềm vừa phải. Sau khi nấu, để nguội một chút rồi mới đổ trà vào, nhai kỹ sẽ cảm nhận được vị ngọt và hương vị đặc trưng của cơm.
– Cuối cùng là các nguyên liệu ăn kèm. Sau khi có lớp trà xanh trên cơm, bạn có thể thêm các thành phần khác như cá hồi, mực, măng tây, rong biển, ốc, ume (mận chua ngọt) và nhiều loại gia vị khác nhau. Mỗi thành phần đều mang lại hương vị và cảm giác đặc trưng, tạo nên một bữa ăn phong phú và thú vị.
Ochazuke không chỉ ngon miệng mà còn có lợi cho sức khỏe. Trà xanh giàu chất chống oxy hóa và có tác dụng thanh lọc cơ thể. Cơm trắng cung cấp năng lượng và chất xơ cần thiết. Các thành phần khác như cá hồi chứa axit béo Omega-3 và rong biển giàu khoáng chất.
Món ăn này còn có thể được tùy chỉnh theo khẩu vị và sở thích cá nhân. Bạn có thể thêm hành, mè rang, rong biển khô, hoặc gia vị khác để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Trong văn hóa Nhật Bản, ochazuke cũng được coi là một món ăn dễ dàng để thưởng thức và chia sẻ với gia đình và bạn bè. Nó mang đến cảm giác ấm áp và thân thuộc, tạo nên một không gian gần gũi và đậm đà tình cảm.
Với sự kết hợp hài hòa giữa cơm trắng, trà xanh và các thành phần khác, món cơm chan trà không chỉ là một món ăn ngon lành mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực độc đáo của Nhật Bản. Hãy thử món ăn này để trải nghiệm hương vị tuyệt vời và cảm nhận tình yêu và tâm hồn của người Nhật qua mỗi hạt cơm và giọt trà xanh.
Ảnh: Internet
trên Facebook
Tác giả: Anh Phan
Biên tập viên Wom Japan
