5 เมนูจากเนื้อฮิตาชิวากิว A5 รสชาติที่ปรุงน้อย แต่ได้รสสัมผัสสุดฟิน อร่อยบอกต่อ!

วอม เจแปนได้รับเชิญให้ไปชิมเนื้อวากิวจากเมืองฮิตาชิ จังหวัดอิบารากิ (Hitachi Wagyu) ที่ร้านอาหารญี่ปุ่น เซริว ซูชิ (Seiryu Sushi) เรียกว่า ไขมันที่แทรกอยู่ในชั้นเนื้อวัวนี่แหละที่ทำให้เนื้อฮิตาชิวากิวมีความพิเศษกว่าเนื้อจากที่อื่นๆ แต่เอ๊ะ! ชักอยากจะรู้ว่า ประโยชน์อะไรที่ได้จากการกินเจ้าเนื้อแสนแพง เริ่มอยากรู้ตามแล้วใช่ไหมล่ะ ไปดูกันเล้ย

เจ้าเนื้อฮิตาชิวากิวที่นำเข้ามาจัดจำหน่ายในไทยโดยบริษัท โคมัตสึ ซุยซัง ไทยแลนด์ จำกัด ที่วันนี้เราจะได้ลิ้มลองนั้นเป็นวัวสายพันธุ์ขนดำ (Japanese Black) ซึ่งชาวญี่ปุ่นยกให้เป็นสุดยอดของสายพันธุ์อันดับ 1 เพราะให้เนื้อที่มีไขมันแทรกอยู่มากที่สุด  และยังเป็นเพศเมีย เนื่องจากวัวเพศเมียเป็นวัวที่ไม่ค่อยมีกล้ามเนื้อ และมีไขมันไม่อิ่มตัวผสมอยู่ จุดหลอมเหลวไขมันต่ำทำให้รสสัมผัสที่นุ่ม ละลายได้ในปาก ไขมันในไขมัน โอววว

หลายคนคงห่วงเรื่องสุขภาพ แต่ไขมันดังกล่าวเป็นไขมันจากวากิวซึ่งมีกรดโอเลอิก (Oleic acid) เป็นหนึ่งในกรดไขมันชนิดโอเมก้า 9 ที่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกและในไขมันชนิดไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวต่างๆ

กรดไขมันโอเมก้า 9 ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดที่ไม่ดี (LDL-Low Density Lipoprotein) ช่วยเพิ่มระดับของ HDL (High Density Lipoprotein) ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยลดไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride) ทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ นั่นก็คือทำให้ระบบไหลเวียนโลหิตในร่างกายทำงานปกติ หัวใจ สมอง ตับ ไต และอวัยวะอื่นๆ ทำงานได้ดีขึ้น ทำให้สามารถป้องกันโรคหัวใจ และกลุ่มโรคหลอดเลือดตีบตันได้

ไม่เพียงแค่นั้น วัวที่ถูกเลี้ยงภายในจังหวัดอิบารากิ ได้รับการรับรองว่ามี ปริมาณเนื้อ และชั้นไขมันอยู่ในเกรดเอ หรือ บี ส่วนคุณภาพเนื้อจะอยู่ในเกรด 5 และ 4 เท่านั้น และที่เราจะได้ชิมวันนี้เป็นเนื้อวัว A5 เลยทีเดียว

เอาล่ะ เมนูทั้งหมดของวันนี้ที่นำเนื้อวากิวจากฮิตาชิมาปรุงมี 5 เมนูที่ไล่ตั้งแต่หาทานง่าย ไปจนถึงยากมาก เริ่มจาก Yakiniku Don เนื้อยากินิคุที่หอมอร่อยนี่เองที่มีไขมันแทรกในเนื้อ และละลายเข้าไปซึมในเมล็ดข้าว ได้รสชาติที่หอมหวานนุ่มลิ้นมาก

ต่อกันที่ Wagyu Steak เนื้อสเต็กวากิวย่างที่ปรุงรสเพียงแค่ เกลือ พริกไทย เป็นการปรุงรสที่น้อย แต่ได้รสชาติที่เต็มเปี่ยมไปด้วยความหอม ละลายแทบไม่ต้องเคี้ยวเลย ไขมันที่แทรกในเนื้อยังไม่รู้สึกเลี่ยนอีกต่างหาก

และ Ogyu เป็นเนื้อสไลด์แบบเดียวกับเมนูชาบูชาบู วางบนข้าวซูชิ รสชาติเนื้อที่ชุ่มซอสเป็นรสชาติที่หวานเนื้อและซอสเข้ากันมาก

Ochazuke หรือซุปดาชิร้อนๆ ที่ราดบนข้าวและเนื้อสไลด์ที่ไม่ได้รับการปรุง แต่ซุปดึงความอุมามิของเนื้อวัว ที่เซอร์ไพรส์คือมีกลิ่นของเปลือกส้มยูซุ และรากโกโบด้วย

และเมนูที่หาทานยากที่สุดคือ Wagyu Yukke เนื้อดิบคลุกซอสซึเกะวางไข่แดงดิบด้านบน เป็นรสชาติใหม่ที่ไม่เคยรับประทานมาก่อน เนื้อวัวดิบคลุกไข่แดง ไม่มีกลิ่นคาวของทั้งสองอย่าง และกลับได้รสหวานของความสดและคุณภาพที่ดีของเนื้อชัดเจนอีกด้วย

ทั้ง 5 เมนูนี้จะวางจำหน่ายที่ ร้านเซริว ซูชิ (Seiryu Sushi) เฉพาะสาขาเมอร์คิวรี่ วิลล์เร็วๆ นี้ สามารถติดตามได้ที่ https://www.facebook.com/seiryusushi/

โดยสมาคมส่งเสริมเนื้อวัวฮิตาชิวากิว จังหวัดอิบารากิ ได้ร่วมกับร้านอาหารญี่ปุ่นในกรุงเทพฯ เช่น ร้าน Seiryu Sushi ร้าน Chachaan และร้าน Hitachino  เป็นต้น เพื่อสร้างโอกาสให้ผู้บริโภคคนไทยได้ลิ้มรสเนื้อวัวฮิตาชิจากจังหวัดอิบารากิ