เปรียบเทียบเนื้อวากิวแสนอร่อยในตำนานของภูมิภาคคันไซ

รู้หรือไม่ว่าเนื้อวากิวชื่อฟังดูเหมือนกัน แต่อาจจะไม่เหมือนกัน ?

เนื้อวากิวแสนอร่อยนั้นมาจากวัวสายพันธุ์เฉพาะที่มีคุณสมบัติเฉพาะ

แต่หลายคนอาจจะไม่รู้ว่าเนื้อวากิวมีคุณสมบัติแตกต่างกันก็มีชื่อเรียกที่ต่างกันด้วย วันนี้เราจะพาไปทุกคนไปเจาะลึกเกี่ยวกับเนื้อวากิวกัน !

 

Tajima Beef

เนื้อวากิวที่มาจากวัวสายพันธุ์ Japanese Black ถูกเลี้ยงที่ทางเหนือของเมืองเฮียวโงะ (Hyogo)

จุดเด่นของเนื้อ Tajima จะอยู่ที่ส่วนที่เป็นมันที่แทรกอยู่กับเนื้อซึ่งมีลักษณะบาง ทำให้ได้รสสัมผัสที่นุ่มและชุ่มลิ้น เมื่อกินเข้าไปจะรู้สึกได้เหมือนเนื้อละลายหายไปในปากเพียงแค่เสี้ยววินาที

"Kobe Plaisir" ร้านที่มีชื่อเสียงด้านเนื้อ Tajima

Teppanyaki หรือการนำเนื้อชิ้นหนา ๆ มาย่างบนกระทะเหล็กร้อน ๆ ต่อหน้าลูกค้า คือเทคนิคเรียกลูกค้าของร้านนี้ เมนู Teppanyaki ของที่นี่สนนราคาอยู่ที่ประมาณ 3,780 เยนหรือ 1,140 บาท สำหรับมื้อกลางวัน และ 9,504 เยน หรือ 2,850 บาท สำหรับมื้อค่ำ

เว็บไซต์ของร้าน https://kobe-plaisir.jp/english/

Kobe Beef

เนื้อชนิดนี้คือเนื้อ Tajima ที่คัดเฉพาะวัวที่อายุน้อยเฉลี่ยแล้วไม่เกิน 37 เดือน ส่วนที่เป็นมันของวัวที่มีอายุน้อยจะค่อย ๆ ละลายในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าเนื้อวากิวชนิดอื่น ๆ ทำให้รสสัมผัสของ Kobe Beef นุ่มจนไม่ต้องออกแรงเคี้ยว

"Aburi Meat Factory Wakkoqu Kitanozaka" ร้านดังในเรื่อง Kobe Beef

Teppanyaki ยังเป็นกรรมวิธีการจัดการกับเนื้อวากิวได้ดีที่สุด เพราะร้านนี้ก็ใช้วิธีการย่างเนื้อชิ้นหนาบนกระทะเหล็กร้อน ๆ ต่อหน้าลูกค้าเพื่อเรียกแขกเช่นกัน แต่ข้อดีอีกอย่างหนึ่งของร้านนี้คือลูกค้าสามารถเลือกได้ว่าอยากจะทานมากน้อยขนาดไหนโดยระบุเป็นกรัมได้เอง

ราคาอยู่ที่ประมาณ 12,630 เยนหรือ 3,800 บาท สำหรับเนื้อ Kobe ประมาณ 200 กรัม

เว็บไซต์ของร้าน http://www.wakkoqu.com/

 

Yamato Beef

เป็นเนื้อวากิวของเมืองนารา (Nara) เมืองที่ได้ชื่อว่ามีภูมิประเทศและภูมิอากาศเหมาะสมสำหรับการเลี้ยงวัวอย่างที่สุด

"StEAK JiN" เป็นร้านแนะนำที่อยู่ห่างจากสถานี Nara Prefecture's Yamato-Saidaiji แค่เพียง 3 นาที

ร้านถูกตกแต่งด้วยไม้ทั้งหมดทำให้บรรยากาศของร้านดูอบอุ่น เป็นกันเอง

Teppanyaki Steak ของที่นี่ราคาประมาณ 15,000 เยนหรือ 4,500 บาท ถ้าใครอยากทานต้องจองล่วงหน้าถึง 2 วัน เพราะร้านนี้จะพิถีพิถันในการทำอาหารและเลือกสรรวัตถุดิบมาก

อาหารชุดนี้นอกจากจะมีเนื้อ Yamato ย่างอย่างดีแล้ว ยังมีสลัด ซุป ผักนึ่ง ผักย่าง ข้าวย่าง และไวน์รวมอยู่ด้วย

เว็บไซต์ของร้าน http://steakjin-nara.com/

 

Omi Beef

เนื้อวากิวที่ติดหนึ่งในสามของเนื้อที่อร่อยที่สุดในญี่ปุ่น Omi Beef มาจากเมืองชิกะ (Shiga) เนื้อชนิดนี้มีประวัติยาวนานกว่า 400 ปี ในสมัยเอโดะ (Edo) เนื้อชนิดนี้จะสามารถหาทานได้เฉพาะชนชั้นสูงเท่านั้น แต่โชคดีที่ตอนนี้ไม่ว่าจะชนชั้นไหนก็สามารถทานเนื้ออร่อย ๆ แบบนี้ได้ จุดเด่นของ Omi Beef คือส่วนที่เป็นมันจะมีรสหวาน และแน่นอนว่าละลายในปากเหมือนเคย

"Sennari-tei Kyara" ร้านที่โด่งดังในเรื่อง Omi Beef

ร้านแห่งนี้ตั้งอยู่บริเวณถนน Yumeksyobashi Castle Road ใกล้ ๆ กับปราสาทฮิโกเนะ (Hikone Castle)

เนื้อทุกชิ้นของที่นี่มาจากฟาร์มที่เซ็นสัญญาโดยตรงกับทางร้าน ทุกฟาร์มจะเลี้ยงดูวัวอย่างดีด้วยวิธีการที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้วัวมีความเครียดที่สามารถส่งผลเสียต่อรสชาติของเนื้อวัวได้ เพราะฉะนั้นเรื่องคุณภาพและรสชาติคงไม่ต้องบรรยายอะไรมาก

เมนูเด่นของที่นี่คือซูชิ ราคาอยู่ที่ 980 เยนหรือ 300 บาทสำหรับ 1 จาน (2 คำ)

เว็บไซต์ของร้าน http://kyara.sennaritei.jp/e/

เป็นอย่างไรกันบ้างกับความเหมือนที่แตกต่างกันของเนื้อวากิวแต่ละชนิด ต่อไปถ้าไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่น คุณคงพอจะแยกออกแล้วใช่ไหมคะว่าเนื้ออะไรเป็นเนื้ออะไร

 

แหล่งที่มาเรื่องและภาพ : livejapan

FOLLOW US ON
FACEBOOK